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Définition Maison

Une maison est un bâtiment de taille moyenne destiné et à l'habitation d'une famille, voire de plusieurs, sans être considérée comme un immeuble collectif.

Source: Wikipedia

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Plat principal > DINDE A LA BOULANGERE

Pour 4 personnes: 1 cuisse de dinde de 800g environ2 gousses d'ail1 feuille de laurier1 brin de ...

Tchicha Berbère

1. Pelez et épépinez soigneusement les tomates. Coupez-les en tout petits dés et réservez dans un bo(...)

pizza estivale

Les enfants adorent les pizzas et à la maison, c'est devenu le classique du vendredi soir...Mais attention, ce n'est jamais la banale pizza jambon fromage. Pour moi une bonne pizza doit avoir une pâte extra fines et doit déborder de garniture aux légumes. Cet été j'ai donc élaboré une[...]

Salade > SALADE MEXICAINE AU HADDOCK

Pour 4 personnes: 2 petits ananas pas trop mûrs1 boite 4/4 de maïs en grains600g de haddock2 cit...

Fish & Chips sans lait

En partant en vacances, j'ai glissé dans les valises, les magazines de cuisine que je n'avais pas eu le temps de lire ces derniers temps. Parmi eux, le numéro d'été de Saveurs, où j'ai trouvé cette formidable recette de Fish&Chips.  N'ayant jamais tenté de beignets, j'ai repris exactement la recette donnée dans le magazine, en me disant que je verrais bien le résultat, cette recette est une vraie réussite et est inratable. Pour les beignets de poisson, j'ai utilisé tout simplement du lieu noir, un poisson économique que j'ai beaucoup. Nul besoin d'avoir une friteuse pour réaliser cette recette, je n'en ai pas moi-même. Je verse de l'huile dans une sauteuse pour les frites et dans une casserole pour faire frire le tout. Certes, c'est un peu plus long, mais ça permet aussi d'utiliser moins d'huile. En bonne nordiste, je fais cuire mes frites en 3 bains, elles sont ainsi plus croustillantes et la cuisson en sauteuse s'y prête particulièrement. De plus, ne réalisant des fritures que très rarement, je ne conserve pas l'huile et la change pour chaque occasion. Vous pouvez retrouver mes autres recettes de poisson en cliquant sur le lien. Ingrédients Pour 4 personnes :600g de filet de lieu noir200g de farine T65 + 2 cs20cl de bière blonde2 oeufs1 cs de mayonnaise1 cc de moutarde1,5 cs de graines de moutarde6 pommes de terre Bintje de taille moyenne sel et poivreLavez le poisson, enlevez les arêtes et coupez-le en morceaux de taille égale. Farinez les morceaux avec les 2 cs de farine et réservez. Préparez la pâte à beignet : dans un saladier, versez la farine, ajoutez les jaunes d'oeufs, salez et poivrez. Mélangez au fouet et ajoutez progressivement la bière. Ajoutez 1 cs de graines de moutarde.Battez les 2 blancs d'oeufs en neige et ajoutez-les très délicatement.  Réservez la pâte.Préparez la sauce en mélangeant la mayonnaise, la moutarde et le reste des graines de moutarde. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en frites. Faites-les cuire en 3 bains.Plongez les morceaux de poisson dans la pâte à beignet, mélangez doucement. Faites cuire les beignets dans l'huile d'olive en les faisant bien dorer. Cliquez ici pour imprimer la recette.

Berkoukeche aux légumes et viande

1. Épluchez les carottes et la pomme de terre. Coupez les légumes en gros dés. Épluchez l'ail et l'o(...)

La cuisine pour nos têtes blondes s'aggrandit...quel four choisir ?

Mes lecteurs les plus fidèles ont du me trouver bien silencieuse ces dernières semaines...Il faut dire qu'il m'était très difficile de cuisiner, pour cause de malaises récurrents et de nausées à répétition ...Et oui, la tribu de mes têtes blondes va s'aggrandir et nous attendons un heureux[...]

Dessert > SORBET EXOTIQUE

Mettez une boule de sorbet...

Apéritif dînatoire

Voilà une page à laquelle je pense depuis très longtemps et que je viendrais enrichir souvent : une page rien que pour les apéritifs dînatoires, faite pour picorer, grignoter et se régaler.Dernière mise à jour : 27 août 2010 La composition de mes apéritifs dînatoires change régulièrement en fonction des mes envies, du contenu des placards, mais aussi des invités qui sont à ma table. Je ne sais pas vous, mais je n'aime pas refaire plusieurs fois les mêmes recettes aux mêmes personnes, j'aime surprendre mes amis et ma famille à chaque fois.  Vous trouverez dans les rubriques ci-dessous, les grandes catégories de mes apéritifs dînatoires, avec des liens vers mes recettes. Je vous signale par un "NEW" les nouveautés que j'ajoute régulièrement à cette page. Les toasts chauds. Ci-dessous, vous avez les liens vers mes recettes, mais aussi quelques idées vite réalisées pour un apéritif impromptu, du fait maison, c'est toujours plus sympa qu'une boîte de gâteaux industriels.  Un de mes préférés niveau simplicité, c'est le toast poire-roquefort.Sur la plaque du four, on dispose une feuille de papier sulfurisé, faîtes préchauffer le four th7. Sur des petites tranches de baguettes assez fines, je dispose des morceux de poires et sur le tout des morceaux de roquefort. Faire fondre entre 5 et 10 min au four. Servir de suite, c'est un régal.Des amuse-gueules sympa aussi : c'est les knackis bio à la pâte feuilletée.On enroule des saucisses de francfort dans de la pâte feuilletée (en ajoutant une pointe de moutarde pour un côté piquant). On découpe en tranches d'un centimètre les saucisses enroulées. On peut ajouter du jaune d'oeuf étalé au pinceau pour bien faire dorer les bouchées. Les mignardises sont aussi un des grands succès des apéro dînatoires : je vous propose de réaliser des mini-quiches maison, à faire avec ou sans pâte feuilletée, un vrai régal. Le must : on peut les congeler ! De quoi ne jamais être pris au dépourvu quand des amis viennent à l'improviste. Mini-quiches à la tomate et au fromage Mini-quiches aux courgettes et tomates séchées Mini-quiches lorraine sans lait de vache Bouchées aux épinards sans lait de vache NEW ! : Mini muffins aux épinards et à la tomme de brebis sans lait de vache NEW ! : Mini muffins au gouda de brebis et à la moutarde sans lait et sans gluten Et pour changer, des mini-tartelettes pour n'en faire qu'une bouchée : NEW ! : Mini tartelette à l'oignon rouge NEW ! : Mini tartelette à l'asperge et au jambon cru Les crudités.Sur la photo, l'éventail est restreint : radis, chou-fleur décrudi et batonnets de carottes.En saison, j'ajoute des tomates cerises, des champignons coupés en 4, des lanières de poivrons crus, des endives... Nous avons mangé les radis avec du beurre salé, le chou-fleur et les carottes avec une sauce au yaourt épicée.Sauce au yaourt : dans un petit bol, je mets du yaourt de brebis (ou du fromage blanc, ou de la crème fraîche en fonction des convives). Pour une sauce épicée, j'ajoute une pincée de cumin et une de curry en poudre et je mélange bien. Pour une sauce citronnée, j'ajoute un peu de jus de citron, du sel et du poivre, et je mélange bien.Pour une sauce aux herbes, j'ajoute du persil hâché, de la ciboulette hâchée, et du sel et du poivre, et... je mélange bien. Les toasts froids. Avez-vous déjà pensé à faire vous-mêmes vos mini-sandwiches pour l'apéro ? Avec un bon pain de mie maison, ils apporteront une touche sympathique qui plaira aux enfants comme aux grands. A côté de quelques bouchées plus élaborées, des mini-sandwiches aux ingrédients bien choisis et de qualité sont toujours très agréables. NEW ! : Mini sandwiches variés pour l'apéritif sans lait Outre le fait d'acheter ses mousses toutes faîtes, on peut aussi les faire maison. Généralement, il suffit de quelques ingrédients, des herbes fraîches, un bon mixeur et voilà !On sert les mousses et autres tartinades avec des tortillas de maïs ou un bon pain de campagne grillé. On peut même les préparer à l'avance, elles se conservent très bien 2-3 jours au réfrigérateur, rangées dans des récipients hermétiques. A éviter cependant pour celles à l'avocat. Testez pour voir : Guacamole épicé Mousse de thon Tapenade aux olives vertes Dip aux haricots blancs Tartinade à l'avocat et à la purée d'amandes (sans lait de vache) NEW ! : Houmous A tartiner sur du bon pain maison : Pain à l'ail et à l'huile d'olive ou sur des blinis maison : Blinis moelleux sans lait de vache Les verrines.En été, avec les chaleurs, les apéritifs dînatoires ne se concoivent pas chez nous sans des verrines fraîches de légumes assaisonnés, parfumés, savament mariés entre eux. Voici quelques recettes de verrines que l'on peut servir dans des verres classiques pour une entrée ou dans des petits verres pour des mises en bouche ou des apéros dînatoires : Trio de verrines colorées Verrines de saumon à la brousse de brebis Verrines thon-tomates-avocats Verrine mimosa Verrine guacamole épicé tarama Verrine à la crème de chèvre Verrine à l'italienne NEW ! : Panacotta au chou-fleur sans lait et sans gluten Les bouchées et cuillères.Servies à l'unité, elles impressionnent toujours vos invités. Elles peuvent être soit conçues spécialement pour l'occasion, soit des entrées dont on réduit les proportions. Les présentations et les décors varient à l'infini pour toujours plus de plaisir. Pour ces bouchées, divisez les quantités données par 2 : Coquilles Saint Jacques au chèvre frais et au jambon cru Petits roulés au saumon ou au jambon Petites bouchées sablées au saumon mariné NEW ! : Cuillères apéritives au boudin blanc NEW ! : Cuillère apéritive à la tomate et au fromage frais de brebis sans lait et sans gluten NEW ! : Roulés frais à la courgette et au fromage de chèvre sans lait et sans gluten Les cakes salés. Rapidement préparés, les cakes salés sont souvent incontournables des apéritifs dînatoires. Pour réaliser des petits cakes, n'hésitez pas à diviser les proportions des recettes habituelles par 2 ou 3 et de les faire cuire dans des petits moules comme des beurriers en verre. En effet, il est souvent difficile de trouver des moules à cake de petites dimensions, il ne faut pas hésiter à "détourner" d'autres contenants en verre pour adapter la taille. Cake humide aux courgettesCake aux tomates séchées, féta et origan (sans lait de vache)Cake salé à la mozzarella de bufflone, miel et romarin Les gâteaux salés. Rien de meilleur que des petits gâteaux salés faits maison. Gressins au fromagePizza fougasse aux légumes d'été et au thonRoulés au jambon et aux tomates Les soirées. Et pour un concept très sympa aussi : soirée fromage entre amis Les verrines sucrées Apéro dinatoire jusqu'au dessert ? Voici quelques verrines sucrées pour prolonger le plaisir : TiramisuRiz au lait sans lait et ses fraisesVerrine de pêches aux biscuits rose de Reims et faisselle de brebisVerrine de fraises au yaourt de brebisVerrine aux pommes façon crumble   A suivre....

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